当店について

工房のこと · 01

私たちの仕事は、果実が熟すのを待つところから始まります。イチジク、カボス、キンカン、ユズ。その年の出来を見て砂糖の量を決め、銅鍋でゆっくり炊いて、瓶に詰めます。砂糖が多すぎれば固まりすぎ、煮詰めが足りなければ発酵してしまうので、同じ品番でも配合は毎年少しずつ変わります。使うのは果実と砂糖、必要なときだけレモン果汁です。掲載している写真はイメージ写真です。