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  <title><![CDATA[Copperbrook Dawn]]></title>
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  <description><![CDATA[果実と砂糖を銅鍋で炊く、ジャムと保存食の工房Copperbrook Dawn。旬の果実を少量ずつ仕込みます。ギフトや卸のご相談は、メールかお電話で承ります。]]></description>
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  <lastBuildDate>Mon, 26 Oct 2026 09:00:00 GMT</lastBuildDate>
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    <title><![CDATA[柑橘でジャムをつくる]]></title>
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    <description><![CDATA[柑橘は種類が多く、ジャムやマーマレードにすると、品種ごとの香りと苦みの違いがはっきり出ます。Copperbrook Dawnが柑橘のジャムを多く手がけるのは、その個性の幅が仕込みの面白さになるからです。カボス、キンカン、ユズ、ダイダイ、それぞれの個性を整理します。]]></description>
    <pubDate>Fri, 02 Oct 2026 17:37:13 GMT</pubDate>
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    <title><![CDATA[秋に仕込む、イチジクとカボスの話]]></title>
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    <description><![CDATA[9月に入ると、仕込みの中心は夏の果実からイチジクとカボスへ移っていきます。秋の旬は短く、炊ける期間は年によって数週間ほどしかありません。]]></description>
    <pubDate>Fri, 25 Sep 2026 10:19:37 GMT</pubDate>
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    <title><![CDATA[銅鍋でイチジクジャムを炊く理由]]></title>
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    <description><![CDATA[ジャムを炊く鍋の素材は、仕上がりに思った以上の影響を与えます。私たちは仕込みに銅鍋を使っています。なぜ銅なのか、イチジクジャムを例に説明します。]]></description>
    <pubDate>Sun, 20 Sep 2026 17:37:11 GMT</pubDate>
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    <title><![CDATA[ジャムをギフトに選ぶときの考え方]]></title>
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    <description><![CDATA[ジャムはギフトとして選ばれることが多い品物です。日持ちがして、かさばらず、食卓で使える実用品です。ただ、贈り先の好みに合わせて選ぶには、少し知識があると助かります。]]></description>
    <pubDate>Wed, 09 Sep 2026 20:00:08 GMT</pubDate>
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    <title><![CDATA[ジャムの砂糖の割合はなぜ重要なのか]]></title>
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    <description><![CDATA[ジャムを手作りするとき、砂糖の量をどう決めるかは最初の疑問です。砂糖は甘みをつけるだけでなく、保存性を高め、ゲル化を助ける役割も持っています。Copperbrook Dawnでは果実の状態によって毎年配合を調整しています。]]></description>
    <pubDate>Wed, 26 Aug 2026 16:35:00 GMT</pubDate>
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    <title><![CDATA[開封後のジャムを正しく保存する方法]]></title>
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    <description><![CDATA[保存料を使わずに炊いたジャムは、開封後の扱いに少し気を使います。開封後は冷蔵庫に入れて早めに使い切ることが基本です。正しく扱えば、最後まで風味を保てます。]]></description>
    <pubDate>Fri, 10 Jul 2026 17:02:20 GMT</pubDate>
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    <title><![CDATA[ペクチンを加えずにジャムを固める方法]]></title>
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    <description><![CDATA[市販のジャムには増粘剤としてペクチンが添加されていることがあります。Copperbrook Dawnでは市販のペクチンを使いません。果実に含まれる天然ペクチンと、必要なときだけ加えるレモン果汁で固めています。]]></description>
    <pubDate>Thu, 18 Jun 2026 07:21:28 GMT</pubDate>
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    <title><![CDATA[冬のユズマーマレードができるまで]]></title>
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    <description><![CDATA[12月に入ると、仕込みはユズの季節に入ります。冬のユズマーマレードはCopperbrook Dawnの品番の一つで、例年12月から1月にかけて仕込みます。果皮の苦みをどう扱うかが、このジャムの核心です。]]></description>
    <pubDate>Sat, 17 Jan 2026 10:08:17 GMT</pubDate>
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